El botifarró negre, o simplement botifarró, és un embotit tradicional cuit de les illes Balears.
La seva elaboració data de l'època de dominació romana a les illes.[1] Està compost de carn, xulla de porc i s'emboteix en budells prims de porc formant enfilalls[2] que semblen butifarres negres primes, que es couen breument en aigua. Es menja fregit, moltes vegades amb sobrassada, o cru.
Amb els mateixos ingredients, excepte la sang, i amb un aspecte completament diferent, es fa el botifarró blanc, menys conegut que el negre.
Vegeu també
Referències
- ↑ Fuster, Xim; Aleu, Oriol; Gómez, Manuel. Conèixer i gaudir els aliments de les Illes Balears. Triangle Postals, 2005. ISBN 8484781879.
- ↑ Rosselló, Carme. Conèixer i gaudir els aliments de les Illes Balears. Universitat Illes Balears. ISBN 8476327919.
|
---|
Plats |
---|
| - Botifarra amb mongetes
- Calçotada
- Canelons
- Caragol
- Cebollada
- Coca salada (coca de recapte, coca de xulla, coca de pa, etc.)
- Escudella o Putxero i pilota
- Espardenyà
- Esqueixada, esgarrat i pericana
- Faves ofegades o sacsades
- Fideuada
- Fideus rossejats
- Fricandó
- Frit
- Oliaigu
- Ollada, bullit o putxero
- Pa amb tomàquet o oli
- Paella d'arròs, arròs al forn, arròs a banda, arròs a la cassola, arròs amb crosta, arròs a la bruta, arròs de la terra, rossejat, llandeta i més
- Panada o pastisset
- Perol
- Putxero
- Sarsuela de peix i caldereta de llagosta
- Suquet de peix o bullinada
- Terregada
- Tombet
- Trinxat
| |
|
|
|
|
|