Chana masala

Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada. Busca fuentes: «Chana masala» – noticias · libros · académico · imágenes Este aviso fue puesto el 6 de mayo de 2015.

La chana masala (conocido también como chole - pronunciado como cholay- o chole masala) es un plato típico de la cocina del norte de la India cuyo principal ingrediente es el garbanzo (chana). Se trata de un plato muy especiado con un sabor cítrico bastante ácido. Es muy popular principalmente en Panyab y es ampliamente consumido en el noroeste de la India, en las regiones de Guyarat y Sind. En el Guyarat y en áreas de Rayastán se suele cocinar seco con especias fuertes.^[1]​

Características

El plato se compone principalmente de garbanzos, los ingredientes de acompañamiento son las cebollas, tomate picado, cúrcuma (haldi), semillas de coriandro, ajo, chiles, jengibre y la combinación de especies denominada garam masala. También puede incluir una gran variedad de vegetales y especias de acuerdo a la región.

En la India

En el territorio de la India se suele servir con un pan frito denominado bhatura y la combinación se conoce como chole bhature. Se suele adquirir en los puestos callejeros así como en restaurantes. Suele servirse como acompañamiento de un plato de arroz o con pan chapati (roti) o con cordero o pollo.

Fuera de la India

El plato se encuentra con facilidad en los restaurantes indios de Occidente (fuera de la India). Se puede encontrar con relativa facilidad en los restaurantes indios de Inglaterra y es uno de los platos más típicos de los vegetarianos.

Véase también

• Gastronomía de la India

Referencias

Referencias externas

• Explicación de un chana masala y su receta (inglés)
• Otra receta, procedente del blog Mahanandi
• Andhra Spicy