乳酸ナトリウム

乳酸ナトリウム sodium lactate


IUPAC名 Sodium 2-hydroxypropanoate
識別情報
CAS登録番号	72-17-3
PubChem	23666456
E番号	E325 (酸化防止剤およびpH調整剤)
SMILES CC(C(=O)[O-])O.[Na+]
特性
化学式	C₃H₅NaO₃
モル質量	112.06 g/mol
関連する物質
関連物質	乳酸カルシウム乳酸カリウム
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

乳酸ナトリウム（にゅうさんナトリウム、英: sodium lactate）はナトリウムの乳酸塩で、化学式C₃H₅NaO₃で表される化合物。糖の発酵により生じる乳酸を中和して得られる。本来は液体であるが、粉末の製剤も市販されている。

用途

広い抗菌作用と保湿効果があり、食肉を初めとした多くの食品の日持ちや風味の向上、離水防止に使われる^[1]^[2]。E番号はE325。「乳」と付いているが、乳アレルギーのアレルゲンとはならない。保湿の目的でシャンプーや化粧品などにも添加される^[3]。医薬品として腹膜透析液として使われたり^[4]、代謝性アシドーシスの治療、電解質補正に処方されるが、高乳酸血症の患者への投与は禁忌である^[5]。