Cannoli

Cannoli
Sicilianskt bakverk Redigera Wikidata
Under­klass tillbakverk Redigera Wikidata
LandItalien Redigera Wikidata
Ursp­rungs­landItalien Redigera Wikidata
Har del(ar)deg, Ricotta Redigera Wikidata

Cannoli är ett sicilianskt bakverk. Singularformen av cannoli är på italienska cannolo, vilket härstammar från latinets canna ('rör'[1]).

Cannoli utgörs av ett rörformat skal av friterad deg som traditionellt fylls med sötad ricotta,[2] eventuellt blandad med vanilj, choklad, pistasch, marsalavin, rosenvatten eller andra smaksättare. Även degen ges ofta smak av till exempel marsalavin. Bakverken finns i en mängd olika storlekar och de allra största återfinns i Piana degli Albanesi söder om Palermo, Sicilien.

Historia

Det var i området runt Palermo som man först började äta cannoli. Tidigare bakade och åt man sötsakerna bara i samband med den katolska karnevalen innan fastan, möjligen som en fertilitetssymbol; enligt legenden hade cannoli sitt ursprung i haremet i Caltanissetta.[3]

Senare kom de att njutas året runt. Precis som med ett annat känt sicilianskt bakverk, cassata, uppstod antagligen cannoli långt tillbaka i tiden då araberna dominerade ön.

Populärkulturella referenser

I filmen Gudfadern omnämns cannoli: "Leave the gun. Take the cannoli."[4] ("Lämna vapnet. Ta med cannolin.") I Gudfadern III dödar Connie Corleone (Talia Shire) Don Altobello (Eli Wallach) med förgiftade cannoli[5].

Referenser

  1. ^ ”kanel - Uppslagsverk - NE.se”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/kanel. Läst 2 juli 2021. 
  2. ^ ”Cannoli”. Köket.se. https://www.koket.se/cannoli. Läst 2 juli 2021. 
  3. ^ Petroni, Agostini (14 januari 2021). ”The erotic origins of Italy's most famous sweet”. bbc.com. https://www.bbc.com/travel/article/20210113-the-erotic-origins-of-italys-most-famous-sweet. Läst 2 juli 2021. 
  4. ^ Farrance, Sterling. ”“Leave the Gun, Take the Cannoli”: The Hit Man as Family Man” (på amerikansk engelska). theseventies.berkeley.edu. https://theseventies.berkeley.edu/godfather/2018/06/07/leave-the-gun-take-the-cannoli-the-hit-man-as-family-man/. Läst 2 juli 2021. 
  5. ^ Hadadi, Roxana (9 december 2020). ”A Brief Appreciation of the Incest Gnocchi in The Godfather: Part III” (på amerikansk engelska). Vulture. https://www.vulture.com/article/the-godfather-part-3-gnocchi-incest-scene-explained.html. Läst 2 juli 2021.