Rösti

Rösti är en potatisrätt med ursprung i den tysktalande delen av Schweiz där den mestadels serveras som tillbehör till kötträtter, exempelvis med stekt kalvkorv (kalbbratwurst) eller strimlat kött (geschnetzeltes).

Beskrivning

Olika varianter av rösti förekommer, beroende på var i Schweiz den tillagas. I Zürich äts den tillsammans med kalv och champinjoner.^[1] Framförallt tidigare förekom den även till frukost, då i huvudsak i kantonen Bern.^[2]

Rösti kan framställas på flera sätt, men vanligtvis består den av riven rå eller kokt potatis som formas till centimetertjocka bullar eller plättar. Utmärkande är att inget bindemedel, utöver den stärkelse som redan finns i potatisen, används. Rösti steks i smör eller friteras i olja. Ibland smaksätts de med exempelvis ost, bacon, gul lök, morötter eller örtkryddor.

I frysdisken i svenska livsmedelsbutiker finns produkter som kallas rösti.^[3]

Se även

Latkes
Blinier
Råraka
Potatisbullar

Referenser

^ ”Zürcher Geschnetzeltes with Rösti” (på engelska). Zurich: History & Tradition. swisscommunity.org. Arkiverad från originalet den 20 augusti 2014. https://web.archive.org/web/20140820203522/http://www.swisscommunity.org/en/explore-switzerland/zurich/history-tradition. Läst 24 juni 2014.
^ ”From farmers’ breakfast to national dish” (på engelska). myswitzerland.com. http://www.myswitzerland.com/en-se/roesti.html. Läst 24 juni 2014.
^ ”Klassiska Rösti - Felix”. Felix. http://www.felix.se/produkter/klassiska-rosti-750-g/. Läst 2 mars 2018.